农业农村部农产品质量与营养功能风险评估实验室

时间：2019-12-19 【字体：大中小】

食物与营养监测评价中心

实验室平台介绍

　　一、中心实验室平台职能

　　国家食物与营养监测评价中心实验室负责国家食物资源种类数量分布及有效供给动态监测，建设国家级食物与营养监测评价平台，打造国内最具权威的营养品质评价鉴定机构，建立国际科研合作平台，为国家食物与营养咨询委员会、研究所重大科研项目提供技术支持，为农业农村部农产品营养监测评价工作提供数据支撑和保障服务。

　　二、中心实验室目标与任务

　　（一）建设国家级监测评价平台

　　建设国家食物与营养监测评价中心实验室、农业农村部部级重点实验室，成为食物营养领域国家级平台，为农业农村部农产品营养监测评价工作提供服务。

　　（二）开展农产品营养监测与评价业务

　　利用监测中心实验室平台，提供农产品营养成分检测、特征性物质鉴定、营养功能评价及验证，为推动农产品的营养标准建设、营养型农业发展提供支持。

　　（三）开展科技成果转化与科普宣传工作

　　加强产学研合作，提升科研成果转化能力。为企业提供产品开发、技术转化、技术培训、产业化示范等技术服务。结合科研成果、社会热点等开展科普宣传工作。

　　（四）重大科研项目的实施

　　承担研究所重大项目（如纲要编制、双蛋白项目、丰收节活动等）的顺利开展，积极申请农业农村部、科技部、中国农业科学院重大科研项目，积极申报农业农村部、院科研成果奖。

　　三、实验室组织构架

　　国家食物与营养监测评价中心实验室组织构架

　　1.食物资源动态监测团队：构建可视化的基于区块链技术的国家食物资源权威溯源平台，实现农产品资源及质量的可视化追溯和全产业链环节动态监测预警。

　　2.食物特征成分鉴定团队：通过对食物中特征性物质的挖掘和鉴定，通过最先进的技术实现食物资源原产地、原味、原品、真伪鉴别。

　　3.食物营养品质评价团队：构建通过风味、营养、口感等综合角度评价农产品品质的评价体系，实现优质优产、优质优价，优价优品，推动高质量农业发展。

　　4.新型营养健康食物创制团队：以中国农业科学院双蛋白工程技术研究中心为基础，建立新型营养健康产品研发、关键技术突破、改进加工工艺及产品评价的食物研发平台。

　　5.大型仪器设备开放共享平台：建立食物营养成分检测技术，开发分析测试的共性技术。开展对外检测、技术服务的业务，提供科研仪器设备共享服务。

　　四、中心实验室平台

　　（1）农业农村部农产品质量与营养功能风险评估实验室

　　农业农村部农产品质量与营养功能风险评估实验室（北京）于2017年12月由农业农村部批准成立，建设依托单位为农业农村部食物与营养发展研究所，主要承担农产品质量安全与营养功能的风险评估、风险监测、风险交流、风险预警、风险提示、科学研究等工作，为农产品质量与营养的风险管理、标准制修订和执法监管提供科学依据和技术保障。

　　（2）全国名特优新农产品营养品质评价鉴定机构

　　（3）全国名特优新农产品（营养品质）全程质量控制技术中心

　　（4）全国农产品质量安全与营养健康科普基地

　　经农业农村部农产品质量安全中心正式批复，确认我所为“全国名特优新农产品营养品质评价鉴定机构（全国统一编号CAQS-PJ-0037）”、“全国名特优新农产品（营养品质）全程质量控制技术中心（全国统一编号CAQS-GAP-KZZX018）”和“全国农产品质量安全与营养健康科普基地（全国统一编号CAQS-KPJD-0037）”，主要承担常态化的农产品独立营养品质特征识别、农产品独特营养品质机制机理探寻、农产品独特营养品质调控提升、名特优新农产品营养品质评价鉴定、以及科普宣传、科学解读、技术培训等方面的工作。

　　（5）中国农业科学院双蛋白工程技术研究中心

　　中国农业科学院双蛋白工程技术研究中心（以下简称“中心”）于2015年成立，充分利用依托单位农业农村部食物与营养发展研究所的科技优势和人才优势，着重在产品研发、加工工艺优化及基本检测评价方面开展研究，为食物营养评价研究及相关课题的开展提供技术支撑。拥有仪器设备40余台/套，包括质构仪、粉体特性测试仪、高速剪切乳化机、喷雾干燥机、三维混合机、胶体磨等设备。

　　中心以农业部双蛋白工程仪器设备购置项目（1270万元）为基础建立，先后承担“中国特色双蛋白工程”科学研究项目、北京市科委首都食品质量安全保障专项重点项目、国家市场监管总局保健食品原料目录研究专项课题、农业农村部农产品质量安全监管司——国家农产品质量安全风险评估项目等多项国家级省部级课题。同时协助双蛋白标准制定与修订项目及本院其他课题组食品特性检测等工作。

　　在产品创制方面，已研制出两代双蛋白营养粉并用于血液病临床营养干预及“中国特色双蛋白工程—精准营养干预”健康扶贫行动，均取得阶段性成果。已成功转让双蛋白复合营养粉（II）型专项技术500万元。另开发双蛋白系列食物棒、双蛋白辣木固体饮料、双蛋白营养蛋糕、双蛋白营养冰淇淋以及双蛋白益生菌酸奶和藕粉等系列产品。

　　三、开放的仪器设备

　　平台设施完备、仪器齐全，配备有三重四极杆液联用质仪、飞行时间液质联用仪、生物分子互作仪、拉曼光谱仪等大型进口精密仪器，目前共有仪器107台/套，其中50万以上大型仪器设备6台/套。

　　五、中心实验室业务范围

　　（一）对外承接业务范围

　　农产品和食品营养成分和功能成分检测分析；

　　名特优新农产品品质评价鉴定；

　　食品营养功能评价，运用细胞实验、动物实验、人体实验等技术手段；

　　休闲食品、功能性食品与保健品的研究开发；

　　新型未来食品研制；

　　（二）已完成案例介绍

　　目前本中心已完成双蛋白复合营养粉（II型）专项技术转让的成果转化，以及马铃薯营养粉、高钙牦牛乳粉、彩色马铃薯含乳固态成型制品、杂粮面条、膳食纤维冲调粉等多项技术开发。同时，完成多项食品品质分析及功能评价的技术服务，包括燕麦风味品质分析及改良、豆奶的营养指标检测及功效评价分析、祁连牧场羊肉营养品质分析对比研究，以及黑木耳改善雾霾致呼吸系统损伤的功效评价等。

　　1、科技成果转化