研究发现食品营养标签亟待标示更多营养素信息

近日，植物食物与营养政策团队关于“我国居民对营养成分表强制披露营养素信息的支付意愿”研究成果在《营养素》杂志（Nutrients）（JCR一区，IF=5.9）在线发表。黄泽颖副研究员为第一作者，黄家章研究员为通讯作者。论文链接：https://www.mdpi.com/2072-6643/15/23/4881/pdf

优化和完善食品营养标签对引导居民合理膳食具有重要意义，向消费者展示食品的更多营养素信息是世界主流趋势。美国与加拿大的营养成分表强制披露的营养素多达13种，我国营养成分表发展相对滞后，强制标示的营养素信息仅有碳水化合物、蛋白质、脂肪、钠4种，已不能满足居民日益增长的营养健康需求。为衡量我国居民为增加食品营养素信息愿意承受的经济成本，本研究采用选择实验法，获取居民对营养成分表强制披露的营养素数量的支付意愿。发现当营养素信息达到8种时，受访者对营养成分表表现出显著偏好，并愿意支付食品单价8%的溢价；当营养素信息达到13种时，支付的溢价水平达到23%；当食品的计量单位用每份表示时，受访者愿意为13种营养素信息支付32%的溢价。

本项研究表明，随着居民生活水平和健康素养的不断提升，消费者对食品营养标签传递的营养素信息有了更高需求。本研究结论可为完善我国食品营养标签标识相关标准提供科学支撑。