研究揭示营养导向下我国居民饮食转变的环境效益

近日，农业农村部食物与营养发展研究所动物食物与营养政策研究团队揭示了营养导向下我国居民饮食转变的环境效益。研究坚持营养优化为第一原则，在考虑环境影响、经济支出和饮食习惯的基础上，开展了分省份的居民饮食优化及效益评估。研究结论对推动食物系统可持续发展具有重要意义。相关研究成果发表在《清洁生产杂志（Journal of Cleaner Production）》上，期刊影响因子9.7。

该研究通过建立分省份的饮食优化模型，首次从省级层面开展了饮食优化及效益评估。研究发现，引导居民饮食向可持续饮食转变，可以在满足每日营养需求的前提下，实现将居民食物消费的碳、水、土地、氮和磷足迹分别降低9.5-25.3%、10.7-19.1%、22.4-32.9%、30.8-40.2%和21.4-34.5%。为实现可持续饮食，各地区所需的饮食结构转变因省而异；从总体上看，需要减少肉类、谷物和食用油的摄入量，增加豆类、薯类、奶类和蔬果的摄入量。该研究为分地区的饮食结构优化提供了科学依据。

图 我国居民可持续饮食的综合效益

该研究得到国家社会科学基金和中国农科院科技创新工程的资助。

原文链接：https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0959652624025903