食物营养所首次系统量化我国动物产品损耗情况

近日，我所动物食物与营养政策创新团队基于大样本系统调研，研究发现肉类、水产品、奶制品和蛋类的全产业链损耗率分别为6.4%、10.2%、5.6%和4.1%，以近五年平均产量计，各类产品累计损耗数量1150万吨，折合成热量21.03万亿千卡，可满足2619万人一年的营养需求。积极应对持续增长的消费需求和日益加大的资源环境压力，必须树立“减损”即“增产”的理念，把减少损耗作为一项保障动物产品有效供给的重要途径。相关研究成果发表在《资源、保护和回收利用（Resources, Conservation & Recycling）》上。

图：动物产品各环节损耗情况

数据来源：农业农村部食物与营养发展研究所、中国水产科学院、博亚和讯调研数据

联合国已将减少食物损耗与浪费列为可持续发展的主要目标，旨在到2030年将全球食物浪费减半，并减少全产业链损耗。我国也于2021年4月29日颁布实施《中华人民共和国反食品浪费法》，从法律上明确各类食品经营者以及个人减少食物浪费的责任。该研究首次系统量化分析了肉类、水产品、奶制品和蛋类等动物产品的损耗情况，填补了我国相关领域的数据空白，对评估减损空间、推动食物系统可持续发展具有重要意义。

该研究得到国家重点研发计划、中国农科院科技创新工程等项目资助，农业农村部畜牧兽医局、中国水产科学院、博亚和讯等部门和单位对损耗数据采集提供指导与支持。