我所成果入选百项重大农业科技成果，亮相33届杨凌农高会

近日，我所评价认证中心“低GI健康食品关键技术研发与产业化应用”入选全国农业科技成果转移服务中心“100项重大农业科技成果”，亮相第三十三届杨凌农高会-农业前沿科技成果展。

该成果围绕谷物基低GI健康食品开展系统性配方研发与加工技术攻关，精选专用小麦粉与黑小麦粉、荞麦粉、青稞粉、抗性淀粉、抗性糊精、益生元等多种原辅料科学调配，突破杂粮稳态化预处理、健康效应协同、风味调和等技术，通过优化碳水化合物组成结构，从原料源头控制产品升糖速率。针对面制品加工需求创新应用真空和面、绫织复合压延等专属工艺，精准管控粉料粒度，优化面团稳定性能、拉伸特性与糊化指标，妥善解决高掺配杂粮制品成型困难、口感粗糙、烹制易破损等行业共性问题。该成果实现低GI核心配方与加工技术跨品类通用落地，有效破除传统粗粮食品升糖指数偏高、营养与适口性难以兼顾的发展瓶颈，逐步搭建起包括主食产品、休闲食品、代餐食品和植物蛋白饮品等多品类的低GI产品矩阵，适配中老年、控糖、减脂、健身等各类人群的膳食需求。目前已在金沙河集团、神探伍伍、上海贺寿食品、OATLY中国等多家不同类型企业转化量产，契合当下控糖健康饮食的消费发展趋势，产业化应用价值突出、市场前景良好。