第三届小麦及面制品营养化发展学术研讨会在北京召开

　　2021年9月7日，由农业农村部食物与营养发展研究所主办，中粮营养健康研究院有限公司承办的第三届小麦及面制品营养化发展学术研讨会在北京召开。本次会议以“面制品营养化、优质化发展”为主题，通过专家报告、学术研讨和行业交流全方位探讨面制品品质化提升路径。农业农村部食物与营养发展研究所党委书记王晓举、植物食物与营养政策团队首席黄家章、中粮营养健康研究院副院长王满意以及农业行业标准《复合营养强化小麦粉》《锌强化小麦》和中国粮油学会团体标准《营养强化面条》《拉面专用小麦粉》起草单位成员、行业专家与相关企事业单位代表40余人出席本次会议，会议由农业农村部农产品市场分析预警团队小麦首席分析师刘锐副研究员主持。

　　图1 王晓举书记出席会议并讲话

　　王晓举书记在讲话中指出，党中央、国务院高度重视“三农”工作和国民营养健康。党的十九大做出实施乡村振兴战略和健康中国战略重大决策部署。习近平总书记指出要深入推进农业供给侧结构性改革，推动品种培优、品质提升、品牌打造和标准化生产，我们要心怀“国之大者”，扎实推进新“三品一标”建设。他强调，当前我国食物与营养发展仍面临微量营养素缺乏等巨大挑战，这些挑战不仅直接影响居民身体健康，还间接阻碍经济社会发展。他指出，小麦作为我国重要粮食作物，是营养强化的理想载体，小麦原粮与面粉营养强化是解决微量营养素缺乏的主要途径之一。此次研讨会通过交流研讨面制品专用粉标准化建设，以期进一步推动优质小麦品种培育和品质提升，对推动小麦乃至粮食产业高质量发展具有重要意义。

　　图2.专家报告

　　本次会议会分为专家报告、标准工作进展汇报和标准文本修订三个环节。专家报告环节，农业农村部食物与营养发展研究所黄家章主任、中国农业科学院作物科学研究所郝元峰研究员、中国农业科学院农产品加工研究所张影全博士、农业农村部食物与营养发展研究所刘锐副研究员分别围绕营养导向型农业、锌生物强化小麦研究与利用、拉面质量评价体系研究、面制品品质化技术路径等主题，从农业政策、小麦育种、面制品加工评价、产业发展等多角度围绕面制品营养化、优质化发展进行阐述。此外，先正达集团（中国）中国绿色食品有限公司首席执行官唐飞博士介绍了如何通过数据量化科学定义“好吃”的农产品，以及“风味轮”体系在农产品从种植到消费的应用。

　　图3 研讨会会场

　　农业农村部食物营养所助理研究员聂莹汇报了农业行业标准《复合营养强化小麦粉》《锌强化小麦》和中国粮油学会团体标准《营养强化面条》《拉面专用小麦粉》等4项标准编制的工作进展。在下午标准文本修订环节，标准起草组成员针对《锌强化小麦》行业标准、《营养强化面条》《拉面专用小麦粉》团体标准的文本进行逐一修订讨论。

　　本次会议从农业政策、小麦育种、加工品质评价、产业发展等角度邀请各领域的专家学者和企业代表，通过标准制定研讨，搭建了一个多领域、全方位的产学研合作平台，旨在研制一批科学实用的标准，引领面制品产业转型升级，推动营养导向型农业发展，促进国民营养健康。

　　图4 参会人员合影