食物营养所与美国乳品出口协会联合举办2022年乳制品营养线上研讨会

2022年11月17日，由食物营养所与美国乳品出口协会联合举办的乳制品营养线上研讨会顺利召开。中国奶业协会张智山副秘书长出席会议并致辞，中国营养学会杜松明教授、美国国家乳制品委员会Matthew Pikosky博士、北京协和医院陈伟教授、食物营养所任广旭副研究员、江南大学周鹏教授、中国社会科学院农村发展研究所刘长全研究员等参加会议。会议由食物营养所杨祯妮副研究员和美国乳品出口协会代表苏畅共同主持。

张智山副秘书长强调，中国将继续推进奶业振兴，推动奶业高质量发展，努力实现国产乳品和进口乳品协调增长。加强中美奶业技术合作，有利于推进奶业高质量发展，促进健康中国建设，有利于增进双方互信与合作，实现互利共赢。

应邀专家和与会代表针对乳制品营养、乳制品贸易、乳制品消费等方面开展了学术研讨与交流。杜松明教授表示，乳品的营养价值对促进人民健康具有重要意义，乳清蛋白对促进骨骼健康、帮助提升免疫力都有积极作用。乳制品渗透物粉的乳矿物质含量很高，这一原料还可以提升咸味，在减盐食品的开发中发挥作用。Matthew Pikosky博士指出，乳蛋白是最优质的蛋白质（DIAAS），因为与其他食物相比，它们具有极佳的氨基酸组成、更高的消化率和生物利用率。蛋白质质量的现实意义反映在蛋白质支持肌肉蛋白质合成（肌肉健康）的能力上，这在运动营养、体重管理、健康老化和某些形式的医学营养等领域为许多消费者提供了广泛的应用。

陈伟教授表示，中国肥胖和超重人群已占到人口比重的51%，“因胖生病”的现象越发凸显，乳清蛋白被称作蛋白质王，可以增强饱腹感，在体重控制中发挥重要作用。周鹏教授表示，应用乳蛋白和乳制品渗透物粉开发出的多款食品可以在美味不打折的基础上，提供很好的营养益处或节约成本。任广旭副研究员谈到乳清蛋白可以通过肠肌轴改善激素型肌肉萎缩，该机制的发现可以为后续开发乳清蛋白特医食品提供技术支撑。刘长全研究员对当前中国奶业供给形势及国内外奶业经济形势变化进行详细阐述，提出在“内松外紧”的市场形势下要继续提振国内奶业消费、推动农业结构调整、提高国内饲料粮供给保障，保障中长期供给安全。