梁克红
个人简介
梁克红，工学博士，副研究员，硕士生导师。兼任中国营养学会微量元素营养分会委员，农业农村标准技术审查评估专家、国家市场监督管理总局食品审评中心保健食品注册咨询专家、特殊医学用途配方食品注册咨询专家、国际标准化组织食品技术委员会谷物与豆类分委员会（ISO/TC34/SC4）国内技术对口工作组成员。《中国农业科学》青年编辑、Frontiers in Sustainable Food Systems、Foods等期刊的客座编辑。
招生专业
食品科学、食品与营养
研究领域与方向
主要从事农产品营养品质分析与评价研究。研究方向：农产品特征品质挖掘、贮藏过程品质保持、产地溯源等。
主要研究成果
先后主持国家自然基金项目、国家重点研发计划子课题、国家农产品质量安全风险评估专项子课题等20余项。发表学术论文50余篇，其中第一或通讯作者发表SCI 19篇；出版著作9部；授权专利、软件著作权3项。
代表性学术论文
1. Zhang Zixuan, Qie Mengjie, Bai Lu, Zhao Shanshan, Li Yalan, Yang Xiaoting, Liang Kehong*, Zhao Yan. Rapid authenticity assessment of PGI Hongyuan yak milk based on SICRIT-QTOF MS. Food Chemistry. 2024, 442, 138444.（通讯作者）
2. Bai Lu, Zhang Zixuan, Li Yalan, Zhao Shanshan, Yang Xiaoting, Chen Chengqun, Zhao Shilin, Zhang Ping, Peng Xin, Zhao Yan, Liang Kehong*. Combining stable isotope and multi-element with machine learning chemometric models for identifying the geographical origins of Tetrastigma hemsleyanum Diels et Gilg. Food Chemistry. 2024, 369, 142496.（通讯作者）
3. Liang Kehong*, Liang Shan, Zhu Hong. The physicochemical characteristics and phenolic bioaccessibility of defatted millet bran powder prepared using superfine grinding. LWT-Food Science and Technology. 2024, 201, 116173.（第一作者）
4. Zhang Zixuan, Li Yalan, Zhao Shanshan, Qie Mengjie, Bai Lu, Gao, Zhiwei, Liang Kehong*, Zhao Yan. Rapid analysis technologies with chemometrics for food authenticity field: A review. Current Research in Food Science. 2024, 8, 100676.（通讯作者）
5. Liang Kehong, Liang Shan, Lu Lingang, Zhu Dazhou, Zhu Hong, Liu, Peng, Zhang Min. Metabolic variation and cooking qualities of millet cultivars grown both organically and conventionally. Food Research International. 2018, 106: 825-833.（第一作者）
6. Liang Kehong*, Liang Shan, Zhu Hong. Comparative proteomics analysis of the effect of selenium treatment on the quality of foxtail millet. LWT-Food Science and Technology. 2020, 131: 109691.（第一作者）
7. Zhao Xin, Liang Kehong*, Zhu Hong. Carotenoids in cereals and related foodstuffs: A review of extraction and analysis methods. Food Reviews International. 2023, 39(7): 4513-4528.（通讯作者）
8. Liang Kehong*, Zhu Hong, Zhang Yue. Effect of mechanical grinding on the physicochemical, structural, and functional properties of millet (Setaria italica (L.) P. Beauv) bran powder. Foods. 2022.（第1作者）
9. Chen Xue, Liang Kehong*, Zhu Hong. Effects of cooking on the nutritional quality and volatile compounds in omega-3 fatty acids enriched eggs. Journal of the Science of Food and Agriculture. 2021, 102(9): 3703-3711.（通讯作者）
10. Liang Kehong, Zhu Hong, Zhao Shanshan, Liu Haijin, Zhao Yan. Determining the geographical origin of flaxseed based on stable isotopes, fatty acids and antioxidant capacity. Journal of the Science of Food and Agriculture. 2021, 102(2): 673-679.（第1作者）
目前的研究课题及展望
目前主持国家重点研发计划子课题“特色畜禽肉全产业链标准体系构建”、基本科研业务费院级统筹项目“柑橘品质对含硒投入品的响应研究”、农业行业标准研制项目“动物源性食品中肌苷、肌苷酸、腺苷酸的测定 液相色谱-串联质谱法”。主要开展两个方面研究：
1. 特质性营养成分分析鉴定技术研究。突破复杂基质干扰下的成分精准解析技术，建立特质性营养成分的定性定量检测方法；围绕对营养成分快速检测的需求，利用光谱技术研发了农产品中特质性营养成分的快速识别方法，支撑功能性农产品定向培育与营养品质提升。
2. 基于环境互作机制的农产品特征营养品质解析与产地溯源研究。聚焦农产品特征营养品质形成机制与地域关联性，通过整合多组学数据与环境因子（气候/土壤），构建品质-环境互作网络解析关键调控通路；利用多维品质信息，建立机器学习驱动的特征品质挖掘及产地鉴别模型，支撑特色农产品品质定向调控与地理标志保护。
联系方式
办公电话：13466718329 E-mail: liangkehong@caas.cn
