刘锐

个人简介

刘锐，食品工程博士、农业经济管理博士后，农业农村部食物与营养发展研究所副研究员，农业农村部农产品市场分析预警团队小麦首席分析师，国家食物营养教育示范基地专家工作委员会秘书长，兼任金沙河集团产业技术研究院执行院长、中国绿色食品协会绿色农业与食物营养专业委员会秘书长、世界中餐业联合会中餐工业化产业分会副主席兼秘书长、世界中餐业联合会咖啡茶饮产业分会联席主席、中国烹饪学会预制菜专业委员会副主席、中国医药新闻信息协会特殊食品分会副会长、国际谷物科技协会（ICC）技术委员会委员、国际谷物与粮食学会（原AACC International）会员、国际标准化组织食品技术委员会谷物与豆类分委员会（ISO/TC34/SC4）国内技术对口工作组成员、中国儿童少年基金会腾飞计划食育教育专家顾问、中国粮油学会粮油营养分会理事、中国作物学会藜麦分会理事、中国学生营养与健康促进会学生健康教育分会理事、中国烹饪协会团餐委员会委员，陕西省“四主体一联合”谷物加工技术校企联合研究中心副主任、河北省谷物食品加工技术创新中心副主任，江南大学生物与医药博士专业学位行业导师，西北农林科技大学、青岛农业大学、运城学院研究生校外合作导师。

招生专业

食品科学与工程，农产品加工，食品营养

研究领域与方向

主要开展粮食品质、加工及产业政策研究，食物与营养战略政策研究。根据产业网络和三产融合理论，组织实施小麦市场供需与消费结构研究，小麦产业竞争力研究，优质小麦籽粒质量与食品加工适用性评价，面制品工业化工程技术研究，营养功能型面制品开发及产业示范等。

主要研究成果

主持企业横向合作50余项，累计成果转化费用800余万元。主编著作5部，第一完成人获授权专利10余项（国际专利2项），主持制定行业标准3个、团体标准4个，第一作者或通讯作者发表学术论文70余篇（SCI/EI/CSSCI 20余篇），在农民日报、中国科学报等发表署名文章10余篇，20余份咨询报告获省部级以上领导批示（中央级批示6份），参与编制《中国食物与营养发展纲要（2025-2030年）》《国民营养计划（2017-2030年）》《“十四五”推进农业农村现代化规划》等国务院文件，多次接受央视一套、央视财经频道、新华社等新闻媒体采访。主持开发的儿童营养面条、高血糖人群专用面条及其制备方法、吉事果预拌粉及其生产技术等3项成果入选中国农业科学院主推科技成果，第一作者发表的《基于低场核磁和差示量热扫描的面条面团水分状态研究》获领跑者5000中国精品科技期刊顶尖学术论文。曾获农业农村部农产品质量安全中心全国农产品质量安全业务技术优秀个人、2024中国知网高被引学者TOP1%、中国烹饪协会中餐科技进步奖三等奖2项（第1完成人）、世界中餐业联合会中餐工业化创新成果2项（第1完成人）。

联系方式

办公电话：010-82106421     E-mail: liurui@caas.cn