朱宏

个人简介

朱宏，毕业于中国农业大学食品科学与营养工程学院，获工学博士学位。曾赴丹麦哥本哈根大学、美国康涅狄格大学访问交流。现为农业农村部食物与营养发展研究所副研究员，硕士生导师。兼任国际标准化组织食品技术委员会谷物与豆类分委员会（ISO/TC34/SC4）及动植物油脂分委员会（ISO/TC34/SC11）国内技术对口工作组成员、农业农村标准技术审查评估专家、市场监管总局食品审评中心特殊医学用途配方食品注册咨询专家及保健食品注册咨询专家、农业农村部农产品市场分析预警团队禽蛋会商分析师、市场监管总局发展研究中心食品安全治理研究青年专家委员、北京国际经贸标准化促进会农产品供应链标准化技术委员会委员。《中国食品安全》编委会委员，《中国农业大学学报》《Foods》专栏客座编辑，《Future Foods》《Cereal Chemistry》《Frontiers in Nutrition》《中国渔业质量与标准》等期刊审稿人。重庆卫视《健康到家》等科普栏目嘉宾。

招生专业

食品科学、食品加工与安全

研究领域与方向

1、新型食品加工技术（超微粉碎、高压微射流等）在功能食品开发中的应用

2、地理标志农产品特征品质指标挖掘

科研项目

1、农业行业标准制定项目“DHA营养强化生牛乳标准制定”，2024年，6万，主持

2、企业委托课题“藻粉添加对DHA营养强化牛奶品质影响研究”（备案号：2025110032002770），2024年，8万，主持

3、企业委托课题“DHA营养强化牛奶关键品质指标研究”，2024年，10万，主持

4、东营市校院所合作资金项目“黄河口滩羊特征营养品质挖掘研究”，2024年，15万，主持

5、食品安全国家标准制定项目“食品营养强化剂酵母β-葡聚糖”（spaq-2019-117），2019-2020，14万，主持

6、农业行业标准制定项目“ω-3多不饱和脂肪酸强化鸡蛋”，2019-2020，6万，主持

7、国家标准化管理委员会“国家畜产品追溯标准化区域服务与推广平台”子课题，2017-2018，4万，主持

8、中央级公益性科研院所基本科研业务费专项“基于定量描述分析（QDA）的水果感官风味轮构建”2024年，主持

9、中央级公益性科研院所基本科研业务费专项“基于智能感官技术的优质羊肉风味品质评价研究”2022年，主持

10、中央级公益性科研院所基本科研业务费专项“辣木叶粉品质优化研究与食品开发”，2018，10万，主持

11、中央级公益性科研院所基本科研业务费专项“农产品营养数据库中谷物和畜禽数据收集整理与标准化研究”，2019，15万，主持

12、中央级公益性科研院所基本科研业务费专项“基于智能感官技术的优质羊肉风味品质评价研究”，2022，5.6万，主持

13、企业委托课题“祁连羊肉营养品质评价”，2019-2020，20万，主持

14、企业委托课题“福建永泰青梅产业标准体系建设规划”，2023-2024，3万，主持

15、内蒙古市场监管局“蒙字标认证农产品营养品质评价”，2019-2020，50万，主要完成人

16、国家市场监管总局食品审评中心“葡萄籽提取物质量标准研究”，2019-2020，40万，主要完成人

代表性成果

1、发表论文

（1）Huang, X; Liang, KH; Liu, Q; Qiu, J; Wang, J; Zhu, H. Superfine grinding affects physicochemical, thermal and structural properties of moringa oleifera leaf powders. Industrial Crops & Products, 2020, 151: 112472, 通讯作者（SCI）

（2）Qiu, J; Xu, WJ; Zhang, TY; Fang, B; Cheng, YQ; Zhu, H. Effect of dynamic high pressure microfluidization on pasting, gelling and rheological properties of starch composite with β-glucan both from highland barley. International Journal of Biological Macromolecules 2025, 295, 139587. DOI: 10.1016/j.ijbiomac.2025.139587. 通讯作者（SCI）

（3）Zhu, H.; Xu, W.; Zhang, T.; Jin, T.; Fang, B.; Qiu, J. Improvement in Storage Stability and Physicochemical Properties of Whole-Grain Highland Barley Pulp Prepared by a Novel Industry-Scale Microfluidizer System in Comparison with Colloid Milling. Foods 2024, 13, 2316. https://doi.org/10.3390/foods13152316，第一作者（SCI）

（4）Zhu, H.; Liang, K.; Zhu, D.; Sun, J.; Qiu, J. The Complexity of Chinese Cereal Vinegar Flavor: A Compositional and Sensory Perspective. Foods 2024, 13, 756. https://doi.org/10.3390/foods13050756，第一作者（SCI）

（5）Application of GC-IMS coupled with chemometric analysis for the classification and authentication of geographical indication agricultural products and food. Frontiers in Nutrition, 2023. 10:1247695. doi: 10.3389/fnut.2023.1247695, 第一作者（SCI）

（6）Evaluation of particle size on the physicochemical properties of Moringa oleifera Lam. stem powder. Quality Assurance and Safety of Crops & Foods, 2022; 14(3): 1–11, 第一作者（SCI）

（7）Does Supplementary information add value to functional food? Evidence from a choice experiment in China. Nutrients, 2022, 14:4424-4442, 第二作者（SCI）

（8）Consumer preference for nutritionally fortified eggs and impact of health benefit information. Foods, 2022, 11(8): 1145-1161, 第二作者（SCI）

（9）添加辣木叶粉对小麦粉面团品质的影响. 食品科学, 2019, 40(14): 36-40, 第一作者

（10）我国农产品营养标准体系现状与发展建议. 中国农业科学, 2019, 52(18): 3145-3154, 第一作者

（11）膳食中多不饱和脂肪酸对心血管疾病防治研究进展. 中国油脂, 2020, 45(10): 87-94, 通讯作者

（12）我国地方绵羊品种与进口羊腿肉的营养质构差异分析. 食品质量安全检测学报, 2020, 11(09): 2758-2765, 第一作者

（13）葡萄籽提取物主要质量指标研究. 食品质量安全检测学报, 2020, 11(21): 7791-7796, 第一作者

（14）农业食品领域产品标准中检验规则编写的原则、方法与现状分析. 中国标准化, 2023, (11): 98-102, 第一作者

（15）国内外葡萄籽提取物质量标准对比分析. 中国标准化, 2020, (04): 187-192, 第一作者

（16）食用农产品营养标签标准法规国际现状与分析. 中国标准化, 2020, (08): 215-220, 第一作者

（17）食品营养强化剂β-葡聚糖标准化现状及发展建议. 中国标准化, 2019, (19): 157-163, 第一作者

（18）国内外全谷物食品质量标准现状与挑战. 中国标准化, 2022(14): 80-83， 第一作者

（19）ω-3多不饱和脂肪酸强化鸡蛋研究进展：生产、品质与健康功效. 中国食物与营养, 2022, 28(09): 38-43, 第一作者

（20）MSA标准体系及其对我国牛羊肉品质评价的启示.中国标准化, 2021(23): 242-248, 第一作者

（21）《ω-3多不饱和脂肪酸强化鸡蛋》农业行业标准解读. 中国标准化, 2021(19): 196-199, 第一作者

（22）黑猪肉与普通猪肉的营养成分对比. 食品工业, 2021, 42(03):342-346, 第一作者

2、学术著作

（1）山西老陈醋的品质研究，北京：中国农业出版社，2019，独著

（2）营养强化鸡蛋，北京：中国工商出版社，2019，合著

（3）富含ω-3多不饱和脂肪酸食品国内外法规标准对比研究，北京：中国农业出版社，2021，合著

（4）营养强化谷物及其制品，北京：中国农业出版社，2021，合著

（5）食用农产品营养标签与认证体系研究，北京：中国农业出版社，2021，主编

（6）谷物品质研究与应用——大米、小米篇，北京：中国农业出版社，2021，合著

（7）畜产品品质研究与应用——牛肉、羊肉篇，北京：中国农业出版社，2022，合著

（8）中国轻工业“十四五”规划教材，全谷物原料学，北京：中国轻工业出版社，2024，参编

3、起草标准

主要参与起草食品安全国家标准1项、农业行业标准3项、中国饲料工业协会、中国中医药信息学会等团体标准5项。

4、奖励荣誉

中国商业联合会科学技术奖特等奖“植物蛋白和脂质加工提质增效关键技术与应用”2023年（第六完成人）。

 

目前研究课题及展望

1、新型食品加工技术（超微粉碎、高压微射流等）在功能食品开发中的应用；

2、地理标志农产品特征风味品质的形成机制，包括种养殖方式、传统工艺对关键风味物质的影响。

联系方式

手机：17701025838     邮箱：zhuhong@caas.cn