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朱宏

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朱宏,男,1988年生,毕业于中国农业大学食品科学与营养工程学院,获工学博士学位。曾赴丹麦哥本哈根大学、美国康涅狄格大学访问交流。现为农业农村部食物与营养发展研究所副研究员,硕士生导师。兼任农业农村部农产品市场分析预警团队禽蛋会商分析师、市场监管总局发展研究中心食品安全治理研究青年专家委员、北京国际经贸标准化促进会农产品供应链标准化技术委员会委员。《中国食品安全》编委会委员,《中国农业大学学报》青年编委,《Frontiers in Nutrition》《中国渔业质量与标准》等期刊审稿人。CCTV-1《生活圈》、重庆卫视《健康到家》等科普栏目嘉宾


招生专业:

食品科学

食品加工与安全

研究领域与方向:

1食品特征风味物质分析及食品感官评价

2地理标志农产品特征品质指标挖掘

科研项目

1食品安全国家标准制定项目食品营养强化剂酵母β-葡聚糖spaq-2019-1172019-202014主持

2农业行业标准制定项目ω-3多不饱和脂肪酸强化鸡蛋”,2019-20206主持

3国家标准化管理委员会国家畜产品追溯标准化区域服务与推广平台子课题2017-20184主持

4中央级公益性科研院所基本科研业务费专项辣木叶粉品质优化研究与食品开发”,201810主持

5中央级公益性科研院所基本科研业务费专项农产品营养数据库中谷物和畜禽数据收集整理与标准化研究”,201915主持

6中央级公益性科研院所基本科研业务费专项“基于智能感官技术的优质羊肉风味品质评价研究”,20225.6万,主持

7企业委托课题祁连羊肉营养品质评价”,2019-202020主持

8企业委托课题“福建永泰青梅产业标准体系建设规划”,2023-20243万,主持

9内蒙古市场监管局蒙字标认证农产品营养品质评价”,2019-202050主要完成人

10国家市场监管总局食品审评中心葡萄籽提取物质量标准研究”,2019-202040主要完成人

代表性成果

1、发表论文

1Superfine grinding affects physicochemical, thermal and structural properties of moringa oleifera leaf powders. Industrial Crops & Products, 2020, 151: 112472, 通讯作者(SCI

2Application of GC-IMS coupled with chemometric analysis for the classification and authentication of geographical indication agricultural products and food. Frontiers in Nutrition, 2023. 10:1247695. doi: 10.3389/fnut.2023.1247695, 第一作者(SCI

3Evaluation of particle size on the physicochemical properties of Moringa oleifera Lam. stem powder. Quality Assurance and Safety of Crops & Foods, 2022; 14(3): 1–11, 第一作者(SCI

4Does Supplementary information add value to functional food? Evidence from a choice experiment in China. Nutrients, 2022, 14:4424-4442, 第二作者(SCI

5Consumer preference for nutritionally fortified eggs and impact of health benefit information. Foods, 2022, 11(8): 1145-1161, 第二作者(SCI

6添加辣木叶粉对小麦粉面团品质的影响. 食品科学, 2019, 40(14): 36-40, 第一作者

7我国农产品营养标准体系现状与发展建议. 中国农业科学, 2019, 52(18): 3145-3154, 第一作者

8膳食中多不饱和脂肪酸对心血管疾病防治研究进展. 中国油脂, 2020, 45(10): 87-94, 通讯作者

9我国地方绵羊品种与进口羊腿肉的营养质构差异分析. 食品质量安全检测学报, 2020, 11(09): 2758-2765, 第一作者

10葡萄籽提取物主要质量指标研究. 食品质量安全检测学报, 2020, 11(21): 7791-7796, 第一作者

11)农业食品领域产品标准中检验规则编写的原则、方法与现状分析. 中国标准化, 2023, (11): 98-102, 第一作者

12国内外葡萄籽提取物质量标准对比分析. 中国标准化, 2020, (04): 187-192, 第一作者

13食用农产品营养标签标准法规国际现状与分析. 中国标准化, 2020, (08): 215-220, 第一作者

14食品营养强化剂β-葡聚糖标准化现状及发展建议. 中国标准化, 2019, (19): 157-163, 第一作者

15国内外全谷物食品质量标准现状与挑战. 中国标准化, 2022(14): 80-83 第一作者

16ω-3多不饱和脂肪酸强化鸡蛋研究进展:生产、品质与健康功效. 中国食物与营养, 2022, 28(09): 38-43, 第一作者

17MSA标准体系及其对我国牛羊肉品质评价的启示.中国标准化, 2021(23): 242-248, 第一作者

18ω-3多不饱和脂肪酸强化鸡蛋》农业行业标准解读. 中国标准化, 2021(19): 196-199, 第一作者

19黑猪肉与普通猪肉的营养成分对比. 食品工业, 2021, 42(03):342-346, 第一作者

2、学术著作

1)山西老陈醋的品质研究,北京中国农业出版社2019独著

2营养强化鸡蛋北京中国工商出版社2019合著

3)富含ω-3多不饱和脂肪酸食品国内外法规标准对比研究,北京:中国农业出版社,2021,合著

4)营养强化谷物及其制品,北京:中国农业出版社,2021,合著

5)食用农产品营养标签与认证体系研究,北京:中国农业出版社,2021,主编

6)谷物品质研究与应用——大米、小米篇,北京:中国农业出版社,2021,合著

7)畜产品品质研究与应用——牛肉、羊肉篇,北京:中国农业出版社,2022,合著

3、起草标准

主要参与起草食品安全国家标准1项、行业标准1、团体标准5项;

目前的研究课题及展望:

研究地理标志农产品特征风味品质的形成机制,包括种养殖方式、传统工艺对关键风味物质的影响。

联系方式:

手机:17701025838

邮箱:zhuhong@caas.cn


版权所有:农业农村部食物与营养发展研究所
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