朱宏
朱宏,男,1988年生,毕业于中国农业大学食品科学与营养工程学院,获工学博士学位。曾赴丹麦哥本哈根大学、美国康涅狄格大学访问交流。现为农业农村部食物与营养发展研究所副研究员,硕士生导师。兼任农业农村部农产品市场分析预警团队禽蛋会商分析师、市场监管总局发展研究中心食品安全治理研究青年专家委员、北京国际经贸标准化促进会农产品供应链标准化技术委员会委员。《中国食品安全》编委会委员,《中国农业大学学报》青年编委,《Frontiers in Nutrition》《中国渔业质量与标准》等期刊审稿人。CCTV-1《生活圈》、重庆卫视《健康到家》等科普栏目嘉宾。
招生专业:
食品科学
食品加工与安全
研究领域与方向:
1、食品特征风味物质分析及食品感官评价
2、地理标志农产品特征品质指标挖掘
科研项目:
1、食品安全国家标准制定项目“食品营养强化剂酵母β-葡聚糖”(spaq-2019-117),2019-2020,14万,主持
2、农业行业标准制定项目“ω-3多不饱和脂肪酸强化鸡蛋”,2019-2020,6万,主持
3、国家标准化管理委员会“国家畜产品追溯标准化区域服务与推广平台”子课题,2017-2018,4万,主持
4、中央级公益性科研院所基本科研业务费专项“辣木叶粉品质优化研究与食品开发”,2018,10万,主持
5、中央级公益性科研院所基本科研业务费专项“农产品营养数据库中谷物和畜禽数据收集整理与标准化研究”,2019,15万,主持
6、中央级公益性科研院所基本科研业务费专项“基于智能感官技术的优质羊肉风味品质评价研究”,2022,5.6万,主持
7、企业委托课题“祁连羊肉营养品质评价”,2019-2020,20万,主持
8、企业委托课题“福建永泰青梅产业标准体系建设规划”,2023-2024,3万,主持
9、内蒙古市场监管局“蒙字标认证农产品营养品质评价”,2019-2020,50万,主要完成人
10、国家市场监管总局食品审评中心“葡萄籽提取物质量标准研究”,2019-2020,40万,主要完成人
代表性成果:
1、发表论文
(1)Superfine grinding affects physicochemical, thermal and structural properties of moringa oleifera leaf powders. Industrial Crops & Products, 2020, 151: 112472, 通讯作者(SCI)
(2)Application of GC-IMS coupled with chemometric analysis for the classification and authentication of geographical indication agricultural products and food. Frontiers in Nutrition, 2023. 10:1247695. doi: 10.3389/fnut.2023.1247695, 第一作者(SCI)
(3)Evaluation of particle size on the physicochemical properties of Moringa oleifera Lam. stem powder. Quality Assurance and Safety of Crops & Foods, 2022; 14(3): 1–11, 第一作者(SCI)
(4)Does Supplementary information add value to functional food? Evidence from a choice experiment in China. Nutrients, 2022, 14:4424-4442, 第二作者(SCI)
(5)Consumer preference for nutritionally fortified eggs and impact of health benefit information. Foods, 2022, 11(8): 1145-1161, 第二作者(SCI)
(6)添加辣木叶粉对小麦粉面团品质的影响. 食品科学, 2019, 40(14): 36-40, 第一作者
(7)我国农产品营养标准体系现状与发展建议. 中国农业科学, 2019, 52(18): 3145-3154, 第一作者
(8)膳食中多不饱和脂肪酸对心血管疾病防治研究进展. 中国油脂, 2020, 45(10): 87-94, 通讯作者
(9)我国地方绵羊品种与进口羊腿肉的营养质构差异分析. 食品质量安全检测学报, 2020, 11(09): 2758-2765, 第一作者
(10)葡萄籽提取物主要质量指标研究. 食品质量安全检测学报, 2020, 11(21): 7791-7796, 第一作者
(11)农业食品领域产品标准中检验规则编写的原则、方法与现状分析. 中国标准化, 2023, (11): 98-102, 第一作者
(12)国内外葡萄籽提取物质量标准对比分析. 中国标准化, 2020, (04): 187-192, 第一作者
(13)食用农产品营养标签标准法规国际现状与分析. 中国标准化, 2020, (08): 215-220, 第一作者
(14)食品营养强化剂β-葡聚糖标准化现状及发展建议. 中国标准化, 2019, (19): 157-163, 第一作者
(15)国内外全谷物食品质量标准现状与挑战. 中国标准化, 2022(14): 80-83, 第一作者
(16)ω-3多不饱和脂肪酸强化鸡蛋研究进展:生产、品质与健康功效. 中国食物与营养, 2022, 28(09): 38-43, 第一作者
(17)MSA标准体系及其对我国牛羊肉品质评价的启示.中国标准化, 2021(23): 242-248, 第一作者
(18)《ω-3多不饱和脂肪酸强化鸡蛋》农业行业标准解读. 中国标准化, 2021(19): 196-199, 第一作者
(19)黑猪肉与普通猪肉的营养成分对比. 食品工业, 2021, 42(03):342-346, 第一作者
2、学术著作
(1)山西老陈醋的品质研究,北京:中国农业出版社,2019,独著
(2)营养强化鸡蛋,北京:中国工商出版社,2019,合著
(3)富含ω-3多不饱和脂肪酸食品国内外法规标准对比研究,北京:中国农业出版社,2021,合著
(4)营养强化谷物及其制品,北京:中国农业出版社,2021,合著
(5)食用农产品营养标签与认证体系研究,北京:中国农业出版社,2021,主编
(6)谷物品质研究与应用——大米、小米篇,北京:中国农业出版社,2021,合著
(7)畜产品品质研究与应用——牛肉、羊肉篇,北京:中国农业出版社,2022,合著
3、起草标准
主要参与起草食品安全国家标准1项、行业标准1项、团体标准5项;
目前的研究课题及展望:
研究地理标志农产品特征风味品质的形成机制,包括种养殖方式、传统工艺对关键风味物质的影响。
联系方式:
手机:17701025838;
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