朱宏
朱宏，男，1988年生，毕业于中国农业大学食品科学与营养工程学院，获工学博士学位。曾赴丹麦哥本哈根大学、美国康涅狄格大学访问交流。现为农业农村部食物与营养发展研究所副研究员，硕士生导师。兼任农业农村部农产品市场分析预警团队禽蛋会商分析师、市场监管总局发展研究中心食品安全治理研究青年专家委员、北京国际经贸标准化促进会农产品供应链标准化技术委员会委员。《中国食品安全》编委会委员，《中国农业大学学报》青年编委，《Frontiers in Nutrition》《中国渔业质量与标准》等期刊审稿人。CCTV-1《生活圈》、重庆卫视《健康到家》等科普栏目嘉宾。
招生专业：
食品科学
食品加工与安全
研究领域与方向：
1、食品特征风味物质分析及食品感官评价
2、地理标志农产品特征品质指标挖掘
科研项目：
1、食品安全国家标准制定项目“食品营养强化剂酵母β-葡聚糖”（spaq-2019-117），2019-2020，14万，主持
2、农业行业标准制定项目“ω-3多不饱和脂肪酸强化鸡蛋”，2019-2020，6万，主持
3、国家标准化管理委员会“国家畜产品追溯标准化区域服务与推广平台”子课题，2017-2018，4万，主持
4、中央级公益性科研院所基本科研业务费专项“辣木叶粉品质优化研究与食品开发”，2018，10万，主持
5、中央级公益性科研院所基本科研业务费专项“农产品营养数据库中谷物和畜禽数据收集整理与标准化研究”，2019，15万，主持
6、中央级公益性科研院所基本科研业务费专项“基于智能感官技术的优质羊肉风味品质评价研究”，2022，5.6万，主持
7、企业委托课题“祁连羊肉营养品质评价”，2019-2020，20万，主持
8、企业委托课题“福建永泰青梅产业标准体系建设规划”，2023-2024，3万，主持
9、内蒙古市场监管局“蒙字标认证农产品营养品质评价”，2019-2020，50万，主要完成人
10、国家市场监管总局食品审评中心“葡萄籽提取物质量标准研究”，2019-2020，40万，主要完成人
代表性成果：
1、发表论文
（1）Superfine grinding affects physicochemical, thermal and structural properties of moringa oleifera leaf powders. Industrial Crops & Products, 2020, 151: 112472, 通讯作者（SCI）
（2）Application of GC-IMS coupled with chemometric analysis for the classification and authentication of geographical indication agricultural products and food. Frontiers in Nutrition, 2023. 10:1247695. doi: 10.3389/fnut.2023.1247695, 第一作者（SCI）
（3）Evaluation of particle size on the physicochemical properties of Moringa oleifera Lam. stem powder. Quality Assurance and Safety of Crops & Foods, 2022; 14(3): 1–11, 第一作者（SCI）
（4）Does Supplementary information add value to functional food? Evidence from a choice experiment in China. Nutrients, 2022, 14:4424-4442, 第二作者（SCI）
（5）Consumer preference for nutritionally fortified eggs and impact of health benefit information. Foods, 2022, 11(8): 1145-1161, 第二作者（SCI）
（6）添加辣木叶粉对小麦粉面团品质的影响. 食品科学, 2019, 40(14): 36-40, 第一作者
（7）我国农产品营养标准体系现状与发展建议. 中国农业科学, 2019, 52(18): 3145-3154, 第一作者
（8）膳食中多不饱和脂肪酸对心血管疾病防治研究进展. 中国油脂, 2020, 45(10): 87-94, 通讯作者
（9）我国地方绵羊品种与进口羊腿肉的营养质构差异分析. 食品质量安全检测学报, 2020, 11(09): 2758-2765, 第一作者
（10）葡萄籽提取物主要质量指标研究. 食品质量安全检测学报, 2020, 11(21): 7791-7796, 第一作者
（11）农业食品领域产品标准中检验规则编写的原则、方法与现状分析. 中国标准化, 2023, (11): 98-102, 第一作者
（12）国内外葡萄籽提取物质量标准对比分析. 中国标准化, 2020, (04): 187-192, 第一作者
（13）食用农产品营养标签标准法规国际现状与分析. 中国标准化, 2020, (08): 215-220, 第一作者
（14）食品营养强化剂β-葡聚糖标准化现状及发展建议. 中国标准化, 2019, (19): 157-163, 第一作者
（15）国内外全谷物食品质量标准现状与挑战. 中国标准化, 2022(14): 80-83， 第一作者
（16）ω-3多不饱和脂肪酸强化鸡蛋研究进展：生产、品质与健康功效. 中国食物与营养, 2022, 28(09): 38-43, 第一作者
（17）MSA标准体系及其对我国牛羊肉品质评价的启示.中国标准化, 2021(23): 242-248, 第一作者
（18）《ω-3多不饱和脂肪酸强化鸡蛋》农业行业标准解读. 中国标准化, 2021(19): 196-199, 第一作者
（19）黑猪肉与普通猪肉的营养成分对比. 食品工业, 2021, 42(03):342-346, 第一作者
2、学术著作
（1）山西老陈醋的品质研究，北京：中国农业出版社，2019，独著
（2）营养强化鸡蛋，北京：中国工商出版社，2019，合著
（3）富含ω-3多不饱和脂肪酸食品国内外法规标准对比研究，北京：中国农业出版社，2021，合著
（4）营养强化谷物及其制品，北京：中国农业出版社，2021，合著
（5）食用农产品营养标签与认证体系研究，北京：中国农业出版社，2021，主编
（6）谷物品质研究与应用——大米、小米篇，北京：中国农业出版社，2021，合著
（7）畜产品品质研究与应用——牛肉、羊肉篇，北京：中国农业出版社，2022，合著
3、起草标准
主要参与起草食品安全国家标准1项、行业标准1项、团体标准5项；
目前的研究课题及展望：
研究地理标志农产品特征风味品质的形成机制，包括种养殖方式、传统工艺对关键风味物质的影响。
联系方式：
手机：17701025838；
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